DAUBE DE BOEUF AUX PETITS POIS

DAUBE DE BOEUF AUX PETITS POIS

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : -
Pour 6 personnes

INGREDIENTS:
1 kg de boeuf
2 oignons
3 carottes
1 gousse d'ail
200 g de lardons
150 g de petits pois
25 cl de vin rouge
1 litre d'eau
1 bouquet garni
Huile d'olive

PREPARATION:
1. Coupez la viande en cubes d'environ 5 cm de côté. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Ecrasez la gousse d'ail.
2. Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile. Déposez les morceaux de viande et laissez-les saisir quelques minutes, sans remuer. Retournez-les et faites saisir quelques minutes. Si votre cocotte n'est pas assez grande, faites dorer une première partie de la viande, retirez-la et continuez avec le reste.
3. Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et les lardons. Salez légèrement, mélangez bien et laissez cuire 5 min. Mouillez avec le vin rouge et complétez avec de l'eau pour couvrir la viande (environ 1 litre). Ajoutez le bouquet garni. Portez le mélange à ébullition puis refermez la cocotte avec le couvercle et laissez mijoter 2h30 à 3h sur feu moyen.
4. Ajoutez les petits pois 30 minutes avant la fin de la cuisson.