Crème de betterave et crackers au parmesan

Crème de betterave et crackers au parmesan

Type de plat : Entrée
Nb de personnes : 6
Difficulté : Facile
Coût :Bon marché
Préparation : 15min
Cuisson : 15min

INGRÉDIENTS
Crème de betterave :
500 g de betteraves cuites (3)
200 g de fromage blanc
2 petits suisses blancs à démouler
le zeste d'un demi-citron non traité
sel, poivre
Crakers (environ 35 pièces) :
100 g de farine blanche (T55)
50 g de farine complète
50 g de beurre mou salé
1 càs d'huile d'olive
2 petits suisses nature à démouler
20 g d'amandes en poudre
20 g de sésame (2 càs)
1 càs de thym séché
le zeste d'un demi-citron non traité
pour dorer et saupoudrer : lait et parmesan râpé

RECETTE
Crème de betterave et crackers au parmesan
Faire la pâte pour les crakers : Mettre dans le bol du robot pétrisseur, les farines (blanche et complète), le sésame, la poudre d'amandes, le zeste du demi-citron, le thym. Mélanger quelques secondes, puis ajouter l'huile d'olive, le beurre mou, pétrir et ajouter enfin les petits suisses. Laisser pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Filmer et entreposer au frais 1h.

Pendant ce temps, couper les betteraves en cubes, les mettre dans un récipient à parois hautes. Ajouter le zeste du demi-citron restant, le fromage blanc, les petits suisses et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très fine. Saler, poivrer selon les goûts. Verser dans des verrines ou de petits ramequins, et réserver au frais 1h.
Allumer le four th6, 180°C. Etaler au rouleau la pâte des crakers sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Découper des bandes de pâtes (environ 1 cm x 10 cm).

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Enrouler chaque bande de pâte sur elle-même et les déposer sur la plaque. Badigeonner ces biscuits de lait, saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 minutes.
Servir les crèmes de betterave bien froides accompagnées des craquers légèrement refroidis.