SAUTÉ DE VEAU MARENGO

SAUTÉ DE VEAU MARENGO

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 15 min
Repos : -
Pour 4 personnes

INGREDIENTS:
800 g d'épaule de veau
2 gros oignons
2 carottes
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
400 g de tomates pelées épépinées et concassées (couper grossièrement)
2 cuillères à café de concentré de tomate
20 cl de vin blanc
huile

PREPARATION:
1. Coupez la viande en morceaux. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez et coupez les carottes en petits cubes.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Déposez les morceaux de viande et laissez-les dorer sans remuer. Retournez-les pour dorer les autres faces.
3. Ajoutez les légumes émincés, la gousse d'ail hachée et le bouquet garni. Laissez cuire 5 min.
4. Ajoutez les tomates, le concentré et le vin blanc et laissez cuire encore 5 min. Assaisonnez.
5. Mouillez la viande à hauteur avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter 1h sur feu moyen.